Conas Pónairí Glasa a Cócaireacht

Ag roghnú Pónairí Glasa

Tá ainmneacha ar gach pónairí snap, teaghrán nó glasa do pónairí cuaille nó bus a fhásann san earrach agus ag titim go luath. Gheobhaidh tú pónairí cuaille agus bruscair i mbonn glas, buí agus corcra. Is éagsúlacht níos lú íogaire na Fraince é Haricots verts agus is féidir iad a chócaráil tríd an modh seo má laghdaíonn tú an t-am cócaireachta i leath. Ceannaigh pónairí glasa úr don mhodh seo (nach bhfuil reoite ná stánaithe, atá gach cuid bruite). Bí cinnte go n-sruthlaithe na pónairí glasa agus bain an deireadh gas roimh an chócaireacht.

Céim a hAon: Sauté

Bíonn dhá rud ag baint as na pónairí glasa den chéad uair. Gcéad dul síos, cuireann sé roinnt taise as na pónairí go tapa, ag díriú ar a gcuid blas agus feabhas a chur ar a n-lúb. Téann an t-uisce freisin leis an bpointe mar sin, cuirtear an t-uisce a chuirtear le linn an dara céim go tapa isteach sa ghaile a chócaíonn na pónairí glasa ar fad.

Céim a Dó: Gaile

Nuair a chuireann méid beag uisce leis an bpian te de pónairí glasa cruthaíonn gaile is féidir é a ghabháil leis an gcnaipe agus a úsáidtear chun deireadh a chur le cócaireacht na pónairí go réidh. Is fearr le pónairí glasa a chamadh ná fiuchphointe toisc go gcuireann sé cosc ar na pónairí ó tharraingt siar agus a chaomhnaíonn dath glas beoga.

Measc sé suas

Cé go n-iarrann an t-oideas thíos le haghaidh ola olóige, gairleog agus piobar dearg chun na pónairí a shéasúir, is féidir leat na comhábhair sin a mhalartú go héasca chun blas na pónairí a shaincheapadh. Bain úsáid as ola sesame, ginger, agus cúig spíosraí na Síne ina ionad, nó babhtáil ola an ola olóige le haghaidh im (beidh sé donn agus cuirfidh sé cnónna) agus cuirfidh sé almóinní sleamhnáin in ionad scuab dearg piobar ag an deireadh. Nuair a bheidh tú ag déanamh na teicníc bhunúsach, téigh ar aghaidh agus rudaí a mheascadh suas.

Conas Pónairí Glasa a Cócaireacht

Déanann sé 12 unsa pónairí glasa

Cad is gá duit

Comhábhair

1 punt pónairí glasa úr

1 spúnóg bhoird ola olóige

1 salann kosher cuibhreón

2 clóibh garlic, slisnithe tanaí

1/2 cupán uisce

1/2 sclábhaín dearg piobar dearg (roghnach)

Trealamh

Móra mór-thaobhach le clúdach

Scian an chef

Bord gearrtha

Túnna

Tomhas cupáin agus spúnóga

Treoracha

Sruthlaigh agus trim na pónairí: Sruthlaigh na pónairí glasa faoi uisce fionnuar agus sruthlaigh siad tirim. Trim an deireadh gas ó na pónairí agus cuir aon phiana an-fhada ar lár.

Saibhé na pónairí: Téigh an ola i scilet mór thar teas mheán-ard go dtí go snastaigh. Cuir pónairí glasa agus cócaireacht leis, ag bogadh go minic, go dtí go mbeidh na pónairí geal agus snasta, 5 go 7 nóiméad.

Séasúr na pónairí: Cuir an gairleog agus an salann leis. Cócaireacht, stirring i gcónaí, go dtí go bhfuil an gairleog cumhra, thart ar 30 soicind.

Gaile na pónairí: Cuir an t-uisce leis agus clúdaigh láithreach é. Clúdaigh Cook go dtí go bhfuil na pónairí glas geal agus crisp-tairiscint, 1 go 2 nóiméad.

Freastal: Cuir na calóga dearga piobar, má úsáideann tú, agus má sheirbheáil tú láithreach.