Príomhphointí rialaithe cáilíochta sa tionscal muisiriún picilte

Na cineálacha debeacáinag dul isteach sa chéim phróiseála. Toisc go bhfuil cineálacha difriúla beacán difriúil i gcomhdhéanamh ceimiceach, uigeacht, agus blas, is gá a chinntiú go gcomhlíonann na cineálacha beacán a úsáidtear le haghaidh picil ionchais. Mar shampla, i gcás roinnt cineálacha muisiriún fiáin a bhféadfadh tocsainí a bheith iontu, mar shampla Amanita muscaria, ba cheart modhanna bitheolaíocha moirfeolaíocha agus móilíneacha gairmiúla a úsáid chun iad a aithint chun beacáin nimhiúla a chosc ó bheith measctha sa phróiseas próiseála.

Seiceáil úire agus sláine na beacán. Ba chóir go mbeadh na caipíní de bheacáin úra lán, agus ba chóir go mbeadh na gills daingean agus bán nó éadrom donn, gan filleadh nó mílí soiléir. D'fhéadfadh aon bheacáin le comharthaí lotnaidí agus galar (mar shampla poill, nó spotaí mildew) nó damáiste meicniúil difear a dhéanamh do cháilíocht na beacán picilte agus ba chóir iad a bhaint.

Cainéal soláthair cobhsaí agus iontaofa a bhunú. Comhoibriú le saothróirí nó soláthróirí muisiriún creidiúnach agus cáilíochta, agus éilíonn siad ar sholáthraithe tuairiscí cigireachta ardchaighdeáin a sholáthar do amhábhair, lena n-áirítear torthaí tástála na dtáscairí amhail iarmhair lotnaidicídí agus ábhar miotail trom. Mar shampla, chun Agaricus bisporus a cheannach, ceanglaítear ar shaothróirí taifid a sholáthar nach n -úsáidtear lotnaidicídí an -tocsaineacha agus tuarascálacha tástála ábhar miotail trom a chomhlíonann caighdeáin náisiúnta.

Déantar cigireachtaí randamacha ar bheacáin ceannaithe. Déantar beacáin amh a shampláil ag cóimheas áirithe (amhail 10% - 20% in aghaidh an bhaisc) chun a gcuid táscairí fisiceacha agus ceimiceacha agus táscairí micribhitheolaíocha a sheiceáil. I measc na dtáscairí fisiceacha agus ceimiceacha tá cion taise (go ginearálta is é an cion taise de bheacáin úra idir 85% - 95%), ábhar próitéine, etc.; Seiceálann táscairí micribhitheolaíocha líon iomlán na mbaictéar, na gcomhaireamh múnla agus giosta, comhaireamh coliform, etc.