Beacáin, Bán, Raw íseal i calories

Is féidir le beacáin / beacáin bhána a aithint go héasca sna siopaí / siopaí mar go bhfuil siad ar fáil go forleathan i measc beacáin shaothraithe. Gnéithe cnaipí óga, caipíní eabhair-bán dúnta timpeall an gas. Tá caipíní oscailte ag beacáin níos mó le gills donn-mhóra a dhroimfeadh níos faide agus iad ag aibí.

Tá blas taitneamhach, neamhbhuailte ag cnaipí óga, agus déantar a gcuid blas a dhianú i gceann oscailte, níos mó. Seachain iad siúd a bhfuil bán faoi bhun gills mar is féidir leo a bheith nimhiúil.

Saothrú

Faoi na feirmeacha faoi mhaoirseacht, saothraítear beacáin bhán a rinneadh ar leapacha "múirín" atá ullmhaithe go saorga. Dea-ullmhaithe, oibríonn múirín pasteurraithe mar fhoinse bia is mó a oireann chun fás na muisiriún a fhás, a choinneáil amach le fungais agus baictéir eile. Sa chéad chéim eile, cuirtear síolta muisiriún ullmhaithe go tráchtála (sceite Mycelium) isteach ansin go cothrom sa mheascán múirín.

Is ithreach barr-éadach é an cásáil, a scaipeadh thar an leaba sosanna múirín. Is féidir cré, léas, maol móna, etc. a úsáid mar chártaí. Cuidíonn cásáil taise; cosc a chur ar thriomú as an meascán bunúsach múirín-sceite agus scaipeadh éasca, agus fás an mhéiliam i rizomorphs ón áit a bhfuil ceannirí beaga muisiriún le feiceáil (muisiriún bioráin). Leathnaíonn beacáin pIN, agus fásann siad níos mó i méid an cnaipe, réidh le haghaidh an fhómhair. Tarlaíonn fómhar i dtimthriall 6-9 lá, ar feadh 5-7 seachtaine.

Sochair sláinte beacáin Button

Tá beacáin cnaipe an-íseal i calraí. Cuireann siad próitéin riachtanach agus aimínaigéid, leibhéil leordhóthanach mianraí, vitimíní agus snáithín orthu.

Déanann beacáin Button vitimín D i bhfoirm ergocalciferol. Is vitimín riachtanach intuaslagtha saille é Vitimín D a theastaíonn le haghaidh fás cnámh agus meitibileacht chailciam.

Déanann sé leibhéil den scoth seiléiniam, copar, fosfar, since agus potaisiam.

Tá 0.318 mg nó 37% RDI de chopar i 100 g. Tá sé ríthábhachtach maidir le táirgeadh fola ceall (hemtopoiesis), neurotransmission, agus mar chomhfhachtóir d'einsímí ocsaídiúcháin.

Déanann 100 g de bheacáin buttom 9.3 μg nó 17% RDI de sheiléiniam. Is cothaitheach comhfhachtóir í an seiléiniam don einsím antoxidant, glutathione peroxidase. Tá ról ríthábhachtach aige maidir le sláine ae agus fíocháin chroí.

Tá sé saibhir sa ghrúpa casta B de vitimíní cosúil le thiamin, ribaflaivin, niacin, vitimín B-6 (pyridoxine), agus aigéad pantothenic.

Déanann 100 g de bheacáin buttoma 0.402 mg nó 37% RDI de ribaflavin (vitimín B-2). D'fhéadfadh eascair Riboflavin a bheith mar thoradh ar ulcéir sa bhéal, in uillinneacha liopa agus béil (stomatitis uilleach), scéimheanna craiceann scagtha, etc.