conas a dhéantar tuinníní stánaithe

conas a dhéantar tuinníní stánaithe

1. Sreabhadh an phróisis

Próiseáil amhábhar - picil salann - glanadh - friochadh - blastanas - canning - séala sceite - fuarú steiriliú - cigireacht inslithe theirmigh - táirgí críochnaithe

Foirmle chun uisce spiced a dhéanamh as anlann (uisce spiced). Is é an modh ullmhúcháin ná na comhábhair sa tábla a mheascadh go cothrom, iad a scagadh tar éis an díscaoilte, agus an méid iomlán a choigeartú go 12.52 kg.

Tuinnín stánaithe le anlann dubh coipthe (i gcileagraim)

Ainm agus méid na gcomhábhar ainm agus méid na gcomhábhar ainm agus cainníocht na gcomhábhar

Clove 1.2 cainéal 0.9 licorice 0.9 ginger 0.9 anise réalta 1.2 uisce 70 spice uisce 10 ola anlann 1.0 siúcra gránaithe 1.5 blas 0.02

Ii. Pointí oibriúcháin

Déantar an t-iasc a ghearradh as an gceann, as an ngoile, as an scála agus as an eite le scian agus líne dhomhain 2 mm ag an tiús de chiseal feola ar an dá thaobh den chorp éisc.

Uisce de 4.5 go 5.5 kg salainn i 100 kg éisc. Measc éisc agus salann go maith i mbuicéad. Am práinne cloiche: 5-6 uair an chloig idir Aibreán agus Deireadh Fómhair, 10-12 uair an chloig i mí na Samhna go dtí an bhliain dár gcionn.

(3) tar éis iad a shailleadh, bain an t-iasc, sruthlaigh in uisce, scrape an scannán dubh den bholg, cuir cosc ar an iasc maos in uisce, agus bain amach agus draein.

Ba chóir go mbeadh ( 4) a bheith i 170-175 ce dace friochadh i ola chun iasc an tan pale, a bhaint chun draein an ola, i anlann 65-75 ℃ sáithithe cúpla soicind, a bhaint agus draein.

(5) tar éis iad a ghlanadh agus a dhífhabhtú uimh. Déanfar 501 nó 603 canna péint frith-sulfair a chur i gcrích de réir mar is gá. Tar éis na heisíontais a bhaint, sruthlaithe na pónairí dubh coipthe agus iad a dhraenáil in uisce ar feadh tamaill. Cuir an t-iasc le Fried i mbun an phota. Ansin cuir an ola glasraí scagtha leis. Is é an t-ábhar glan ná 227 gram móide 51 gram, agus is é an t-ábhar ná 300 gram móide 75 gram.

(6) teocht te i lár an stáisiúin sceite de 80 ℃ thuas, séala te. Nuair a bhíonn sé i bhfolús ina saothraítear an folús, is é an chéim i bhfolús is.047--0.050 mpa. Nuair a bheidh an fhoirmle steiriliú (sceite te) 10 go 60-15 / 115 ℃. Tar éis steiriliú a fhuarú go dtí thart ar 40 ℃. A bheith fuaraithe tancanna a chur i stóráil 37 móide nó lúide 2 ℃ cheaptha teasa 7 lá stórála, swells a bhaint, a stóráil stóras táirgí críochnaithe cáilithe.