Tá an t-iasc stánaithe maith ar shláinte

Tá an t-iasc saibhir i gcothú, ní hamháin mar gheall ar an ábhar ard próitéin atá éasca le díolama, tá vitimíní B agus cailciam, since, seiléiniam, iaidín agus mianraí eile ann, ach freisin toisc go bhfuil an saille saibhir sna aigéid saille mi ng 3, go cosc a chur ar ghalar croí-fholaigh ceann an chroí agus dea-fhorbairt mheabhrach a chur chun cinn. Ach an dtiocfadh athrú ar luach cothaithe na n-iasc má bhí siad ina stánaithe?

Tá an t-iasc saibhir i bpróitéin agus i gcothaithigh éagsúla, aigéad íseal, go háirithe baictéir atá éasca le cine, mar sin déan stánaithe faoi 115-121 ℃ ar ardteocht agus steiriliú ardbhrú. Is beag éifeacht a bhíonn ag teocht ard den sórt sin ar phróitéin, ach féadann sé caillteanas suntasach a bhaint as vitimíní B. Dá bhrí sin, is féidir ábhar vitimín B1 in iasc stánaithe a laghdú go dtí leath leath éisc úr agus laghdaíodh tuilleadh i stóráil fhadtéarmach.

Mar sin féin, tá a gcuid míbhuntáistí ag gach rud. Déanann teocht ard agus teas ardbhrú na cnámha iasc briosc agus bog, rud a ligeann mórán cailciam as dóibh. Dá bhrí sin, mhéadaigh ábhar cailciam na n-iasc stánaithe níos mó ná 10 huaire d'iasc úr, agus ní raibh caillteanas iarann, since, iaidín, seiléiniam agus mianraí eile ann. Dá bhrí sin, tá tábhacht áirithe ag ithe iasc stánaithe le haghaidh forlíonta mianraí. Mar sin féin, má tá an t-iasc a úsáidtear le haghaidh canning iasc domhain-mhara éillithe le luaidhe, mearcair agus truailleáin eile, de réir mar a thagann na cnámha briosc agus boga, déanfar na truailleáin a thuaslagadh i suimeanna móra, ag méadú an dochair do chorp an duine. I gcomparáid le héisc atá éillithe go héasca, mar shampla tuinnín, bass mara, iasc clainne, pike, marlin agus trosc, bradán, breac agus croac buí níos sábháilte.

Go ginearálta, is é an t-iasc in uisce le cion íseal saille, agus cóimheas nádúrtha aigéad sailleacha éisc a choimeád go bunúsach, an rogha is fearr. Cuir an t-iasc in uisce, cuir séasúir air, cuir glasraí agus meascán fuar le salad taitneamhach. Tá an t-ábhar salann ar tháirgí sú trátaí ard, ach tá aigéad sú trátaí tairbheach do chaomhnú vitimíní B, agus is rogha maith é freisin. Agus deataithe, braise i sauce soy agus éagsúlacht Fried, cé go bhfuil blas, ach tar éis sreangáil na n-iasc a scriosadh sraith 3 aigéad sailleacha, déantar an t-ardú géar ar an méid saille, do na vitimíní B chuid is mó, a scriosadh, níl an luach cothaithe ard. Is féidir carcanaiginí tocsaineacha, mar shampla binsóipéin, a tháirgeadh le linn friochta agus róstaithe, rud a laghdaíonn sábháilteacht bia go mór. Níl an chuid is mó de na cannaí in ola Fried agus deataithe ag teocht ard, ach tá sábháilteacht ard acu.