Cad iad na Beacáin Tuí Síneacha

Tugtar Volvariella volvacea ar na beacáin ghleoite seo. Tagann a n-ainm coitianta as an tuí rís ar a bhfástar iad. Tá an muisiriún tuí , ar a dtugtar "beacán tuí paddy" freisin, á saothrú in aeráid te, steamy Oirdheisceart na hÁise. Níor éirigh leo iarracht iad a fhás i ndeisceart na Stát Aontaithe. Ní dhéantar iad a ithe go forleathan sna Stáit Aontaithe, ach is tríú sa tomhaltas iad ar fud an domhain, díreach taobh thiar Agaricus bisporus (an beacán coitianta) agus Lentinus edodes (shiitake). Go deimhin, úsáidtear beacáin tuí le haghaidh bia sa tSín ar feadh dhá mhíle bliain.

Is féidir ciseáin de bheacáin tuí úra a fháil sna láithreacha margaíochta coimhthíocha i ndeisceart na Síne agus san Áise. Breathnaíonn siad cosúil le huibheacha breá. Déantar iad a fhómhar sa "chéim uibheacha" sula gcuirtear na caipíní i gcroí óna gcnaillí uilíocha. Nuair a dhíoltar iad sa choinníoll seo, tugtar "unpeeled" orthu. Léirigh taighde go bhfuil cothromaíocht níos cothaithe de na aimínaigéid ag na caipíní gan oscailt ná nuair a osclaítear iad, rud a thugann le fios gur féidir leis na muisiriúin seo próitéiní a easnamh i réim bia na hÁise. Sin é an fáth nach rachaidh an beacán seo ar fáil go minic "scafa," nó ina stát aibí leis an gcaipín ar oscailt.

Sna Stáit Aontaithe, tá beacáin tuí ar fáil i bhfoirmeacha stánaithe agus triomaithe. Is féidir beacáin stánaithe a cheannach i margaí na hÁise. De ghnáth, luaitear lipéid na muisiriúin tuí stánaithe an bhfuil an t-ábhar á scaoileadh nó gan a bheith neamhtheallach. Tá na beacáin unpeeled níos láidre i blas. Díol mórán cuideachtaí an táirge stánaithe le héagsúlachtaí suntasacha i blas agus méid. Is féidir beacáin triomaithe a fháil in asraonta luibhe na Síne. Tá blas níos déine acu sin ná iad siúd a fhaightear i cannaí.

Glanadh

Draenáil agus sruthlaigh an beacán stánaithe go maith sula n-úsáideann tú. Scrios an sreabhach.

Éilíonn beacáin tuí triomaithe go dlúth. Déan cinnte nach bhfuil feithidí ann. Tá cuma agus blas na beacáin triomaithe éagsúil go leor ó na cineálacha stánaithe. Fiú amháin tar éis sruthlaithe fuar-uisce, leanann a gcuid blas láidir.

Cócaireacht

Turgnamh ag baint úsáide as beacáin tuí gan phá i miasa éagsúla. Scaoiltear sreabháin a choinnítear laistigh den chócó ar mhaitheadh, ag déanamh blasanna neamhghnách. Ná sruthán do bhéal trí iad a ithe ró-theas, mar go gcoimeádann an deoch taobh istigh an teas cócaireachta. Tá roinnt "branda" ó thaobh miotalach le fáil i roinnt brandaí. Cuidíonn maireachtáil le soy sauce agus / nó seoir chun seo a rialú.

Is é an éagsúlacht phóite an-blasúil, agus is iontas iontúil é ceann a fháil i bhfolach faoi phiara sneachta i do chruthú corraitheach is fearr leat. Cuir beacáin stánaithe nó triomaithe le do mhias in aice le deireadh na tréimhse cócaireachta. Ní mór dóibh ach téamh a dhéanamh ar feadh cúpla nóiméad roimh ithe.

Caomhnú

Mura n-úsáideann tú beacán iomlán beacáin, stóráil an chuid eile in uisce úr; coimeádfaidh sé sa chuisneoir ar feadh roinnt laethanta.