Modh Beacáin Stánaithe a Dhéanamh

Bia stánaithe, roghnóidh formhór na ndaoine dul díreach chuig an ollmhargadh le ceannach, toisc go bhfuil sé níos áisiúla agus níos áisiúla, mar shampla beacáin stánaithe, ach is féidir beacáin bhlasta a dhéanamh iad féin, mar a thuairiscítear thíos.

(1) cigireacht ar ghlacadh muisiriún amh: ní mór na beacáin a phróiseáiltear lena n-onnmhairiú a bheith ina muisiriúin phríomhúla; Is féidir beacáin dara grád agus tríú grád a phróiseáil mar stánaithe i gcoitinne. Ós rud é gur amhábhar an tsitake stánaithe, ní rachaidh trastomhas an chlúdaigh fungais thar 4.5cm, agus mar amhábhar an tsúicéid stánaithe, ní rachaidh trastomhas an chlúdaigh fungas thar 6.0cm.

(2) sruthlú: Doirt gráid éagsúla beacán isteach i dtuaslagán pyrosulfite sóidiam 0.03%, cas iad suas agus síos go réidh, agus nigh an dríodar, na heisíontais, an tsubstaint chéirleach agus na lipidí ar dhromchla na beacán. Tar éis 2 chuid a shruthlú, bain an sruth daonna amach agus sruthlaigh amach é.

(3) cromán: déantar an tuaslagán aigéad citreach ullmhaithe 0.1% a thriomú sa mheaisín, agus ansin déanann an duine na beacáin a shruthlú. Is é an cóimheas idir an t-uisce agus an muisiriún ná 3: 2. Lean ort ag boil go dtí go ndéantar é, 8 go 10 nóiméad, ansin fuaraigh go tapa é.

(4) grádú agus slisniú: de réir sonraíochtaí cannaí próiseáilte, grádú an choirp muisiriúin nach bhfuil oiriúnach don iomlán, mar shampla an scáinte, an míshéideadh, an scáth oscailte agus an dath míchuí, le trastomhas de thart ar 1.5cm - beacáin ghrád; Muisiriúin thánaisteacha thart ar 2.5cm; Muisiriúin threasacha 3.5cm ar trastomhas; Úsáidtear beacáin Shitake faoi 4.5cm le haghaidh próiseála, agus is féidir beacáin shitake a bhfuil trastomhas níos mó ná 4.5cm acu a phróiseáil.

(5) Canning: ba chóir go ndéanfaí seiceáil go docht ar chanáil stánphláta nó ar chanáil le gloine sula ndéantar cannaí folamh neamhcháilithe a bhaint. Ansin i 90 ~ 95 ℃ nigh uisce te agus doirt seilfeanna glana draein agus leataobh.

(6) cuir anraith leis: tá an fhoirmle anraith scagtha salann 2.3% ~ 2.5%, aigéad citreach 0.05%. Gheimhridh nuair a bheidh an teocht leachtach os cionn 80 ℃.

(7) réamh-shéala, sceite agus séala: sceitheadh tráthúil tar éis an réamhshéala. Vent téite, tá 3000 g teocht sceite stánaithe 85 ~ 90 ℃, 17 nóiméad; Tá teocht sceite 284 g 85 ~ 90 ℃, 7 nóiméad. Má tá sé suite le folús-fholús, is é 3432 ~ 3922Pa an chéim i bhfolús

(8) steiriliú agus fuarú: ba cheart cannaí atá séalaithe le sceitheadh a steiriliú láithreach. Tá an próiseas steiriliú difriúil de réir an tsonraíocht Canning. Is é an meáchan glan 198 g, 284 g, 425 g, 184 g canning, cineál steiriliúcháin: l 'go 17' - 20 '/ 121 ℃; Is é an meáchan glan 850 gram, canáil, cineál steiriliúcháin: 15-30 '- 27' '/ 121 ℃; Is é an meáchan glan 3062 g, 2840 g, 2977 g canning, cineál steiriliúcháin: 15 '- 30-40' / 121 ℃. Tar éis steiriliú, déan fuaraithe cúltreo.

(9) éisteacht, cigireacht agus pacáil.