Conas piorraí a stóráil

http://www.zt-food.com/canned-fruit/canned-pears/

Úsáidtear seoltóireacht i limistéir táirgthe piorraí . Roinn na piorraí a lománaíodh ag an am ceart i ngráid éagsúla, bain na torthaí galraithe, agus pacáil iad i gcartáin nó i gciseáin tar éis iad a phacáil i bpáipéar. Toisc go bhfuil an teocht nuair a lománaíodh an piorra ard go fóill, ná téigh isteach sa chilléal go díreach go coitianta, ba mhaith leat a bheith stóráilte san áit fhionnuar lasmuigh den cellar ar dtús. Le linn na réamhstórála, ba chóir go mbeadh na hearraí clúdaithe le scáth gréine i rith an lae chun nochtadh don ghrian a chosc. Ar an oíche, oscail an clúdach agus lig an ghaoth amach, ionas go mbeidh na piorraí ag fuarú go tapa. Nuair a bhíonn torthaí agus teocht cellar gar do 0 ℃ is féidir leo a bheith sa chill. Nuair a bheidh na piorraí de ghráid dhifriúla ag dul isteach sa tseileall, déanfar iad a thochailt ar leithligh. Nuair a bhíonn na piorraí ag cruachadh sa tseileal, tá sé tábhachtach aird a thabhairt ar na bearnaí aerála idir na cairn, idir na boscaí agus timpeall na gcairn. Is é an príomhobair bhainistíochta sa chéad chéim de stórasú táirgí ná an t-aeráil a rialú, an t-aer fuar a thabhairt isteach taobh amuigh den teach stórais, deireadh a chur leis an aer te taobh istigh den teach stórais agus an mhoirtiúlacht taobh istigh den stórais a laghdú. D’fhonn teocht an táirge a laghdú a luaithe agus is féidir, is féidir an doras stórála a oscailt nuair is gá chun an sruth aeir a mhéadú. Sa mheántéarma, ba cheart go dtabharfadh bainistíocht na tréimhse seo aird ar leith ar chosc a chur ar fhuarú agus ar chaomhnú teasa. Ag an am céanna, ba cheart an córas aerála a dhúnadh agus ba chóir an t-aer sa stóras a athsholáthar go cuí. Ach amháin i rith an lae nó ag meán lae, nuair a bhíonn an teocht lasmuigh den stóras níos airde ná an teocht reo, oscail an vent le haghaidh aerála cuí. Nuair a thagann an t-earrach, méadaíonn teocht na hithreach te lasmuigh den taiscumar de réir a chéile, agus tá sé deacair an riocht ísealteochta sa taiscumar a choinneáil, ansin an t-aeróg agus an t-asraon a oscailt, agus aer fuar a thabhairt isteach chun an teocht sa taiscumar a choigeartú. Tá an t-am oscailte diúltach fós sa teocht sheachtrach faoin teocht sa taiscumar. Nuair a ardaíonn an teocht sheachtrach agus nuair is deacair teocht na hoíche a choigeartú go dtí teocht íseal oiriúnach le haghaidh stórála, díolfar na táirgí amach as an stóras go tráthúil.

Stóráil atmaisféir rialaithe

Is féidir piaraí a stóráil le hocsaigin 12 go 13 faoin gcéad agus níos lú ná 1 faoin gcéad de dhé-ocsaíd charbóin. Ach chun carnadh dé-ocsaíd charbóin a chosc, beidh Browning na feola nó an chroí mar thoradh air.